17 yıllık çaycı Erdin Mert yaptığı toplumsal medya paylaşımıyla lezzetli çay demlemenin püf noktalarını verdi. En kıymetli hazırlıklardan biri olan su kaynatma etabında çeşme suyunun kullanılmaması gerektiğini vurgulayan Mert, bunu çeşme suyu kireçli olması nedeniyle hem çayın lezzetsiz olduğunu söyleyerek açıkladı.
ZEHİR TÜKETMEKLE EŞ DEĞER
Mert, “Çayı genelde şekerli içiyoruz. Meğer şekerli çay tüketmek, zehir tüketmekle eş paha. Biz Üsküp’te çayı servis ederken kesinlikle yanına bir dilim limon ekliyoruz. Limon çayın hem daha lezzetli hem daha sağlıklı olmasını sağlıyor” diyor
DEMLİKTE DEĞİL MARKETTE BAŞLANIYOR
Çay demlemeye demlikte değil, markette başlanır. Seçtiğiniz çay damak tadınıza hitap etmiyorsa hoş demlemenizin de bir manası kalmıyor. Bu nedenle çay seçiminde dikkatli olmalı, kaliteli ve lezzetli bir çay kullanmalısınız. Tadını sevdiğiniz bir çay aldıktan sonra yanlışsız bir demleme yolu ile ülkü tada ulaşmak mümkün.
TOZLU ÇAYI YIKAYIN
Çaylar çoklukla tozlu olur. Paketin tabanına bakarsanız bu tozları rahatlıkla görebilirsiniz. Demlediğiniz çay tozlu olursa içimi de keyif vermez ve tozları ağzınızda hissedersiniz. Çayın hoş olması için çayı demlemeden evvel sudan geçirerek pak olmasını sağlamalısınız.
DEMLEME SIRASINDA KARIŞTIRIN
Demlediğiniz çayın tadını daha ağır almak istiyorsanız demlenen çayın, suyun tabana çökmüş olmasına itina gösterin. Vakitle çay yaprakları suyun tabanına çökse de bu vakit alan bir evredir. Birçok vakit da kâfi yoğunlukta bir tat vermez. Bu nedenle demlenme sırasında demlikteki çayı karıştırarak tabana çökmesini sağlayabilirsiniz. Böylelikle daha ağır bir çay tadı alacaksınız.
DEMLEME MÜHLETİNİ AYARLAYIN
İdeal çay tadına ulaşmak için çayın demlenme müddetini düzgün ayarlamalısınız. Az demlerseniz çay tadı gelmez ve sıcak su içiyormuş hissine kapılabilirsiniz. Fazla demlemek ise çayın tadını acılaştıracağından, taze çay içme keyfi hayallerden ibaret kalır. Bu etapta çayın acı olmaması için su kaynadıktan sonra ocağın altını kesinlikle kısın. Akabinde 15 ila 20 dakika çayın lezzetine kavuşmasını beklemelisiniz.
DEMLİK SEÇİMİNE DİKKAT
Çay demlerken kullanılan demlik, çayın tadına tesir eder. Porselen demlikte demlenen çay ile çelik demlikte demlenen çayın tadının farklı olduğu pek çok kişi tarafından bilinen bir gerçektir. Hangisinin tadının daha hoş olduğu ise damak tadınıza bağlı. Değerli olan ağız tadınıza uygun olan demliği seçmek. Seçilen demliğin boyutuna nazaran çay demleme ölçüleri de göz önünde bulundurulmalı. Çay ve su oranını demlik boyutuna nazaran düzgün ayarlanmalı.
KARANFİL DETAYI
Klasik demlemeyle çayın tadından çok keyif alamıyorsanız çaya aroma verici eklemeler yapabilirsiniz. Bunun için en çok kullanılan aroma karanfil. Demleme sırasında çaya karanfil atmak, farklı tada ulaşmayı sağlar. Ayrıyeten kokusu da iştah açıcı olduğundan, demliğe bir tane karanfil atmanız kâfi. Şayet karanfilin kokusunu ve aromasını seviyorsanız daha fazla da atabilirsiniz. Karanfil sevmiyorsanız öteki aromalar deneyebilirsiniz. Örneğin tarçın ya da vanilya da düzgün birer alternatif olabilir.